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¡Nuestro viñedo continúa en crecimiento! Comenzamos este mes con novedades desde Paine para los fanáticos del Carménère. Bajo el alero del proyecto de replantación en Viña Cousiño Macul, iniciamos el primer cuartel de Carménère de este viñedo, que tendrá una extensión de 6 hectáreas. Con este proyecto buscamos renovar los cuarteles que, con los años, han comenzado a bajar su calidad y rendimientos, además de incorporar prácticas sustentables que ayudarán a que estas nuevas plantaciones se adapten a las desafiantes condiciones climáticas que presenta el Valle del Maipo. Carlos Cousiño Mery, Administrador de Campo en Viña Cousiño Macul, señala que el estar situados en un valle de clima seco, de altas temperaturas, alta radiación y con precipitaciones cada vez más escasas, “nos desafía a continuar implementando prácticas que vayan de la mano con nuestro compromiso permanente con el cuidado del medioambiente y que ayuden a nuestras vides a adaptarse a estas nuevas condiciones”. La agronomía regenerativa para los nuevos desafíos del Valle del Maipo Una de las particularidades de esta plantación es la aplicación de “micorrizas”. Carlos nos explica que las micorrizas “son hongos que hacen simbiosis con nuestras plantas, facilitan la extracción de nutrientes y minerales -principalmente los cercanos a las raíces- lo que ayuda a una expansión del sistema radicular. Asimismo, estos nuevos cultivos están establecidos bajo un marco de plantación de densidad media y con canopias más bajas, lo cual reduce la evapotranspiración y con esto generamos un uso más eficiente de los recursos hídricos. Las prácticas de agronomía regenerativa son hoy la base sobre la cual trabajamos nuestros viñedos, aumentando los recursos disponibles en el viñedo en vez de agotarlos. Producción y aplicación de compost, humus y guano, incorporación de gallinas y ovejas en el viñedo, disminución de labranza y emisiones de CO2, además de la

Este año, la tradicional bodega también recibió la certificación de su “Área Morada”, convirtiéndose en una de las seis viñas chilenas pioneras en el Enoturismo Sustentable. En Viña Cousiño Macul la sustentabilidad cumple un rol protagónico. Es por esto que desde 2015, la bodega participa de la Certificación de Sustentabilidad de Vinos de Chile. Además, este año la compañía recibió la certificación de su Área Morada -un área nueva recién incorporada en esta certificación que busca medir las prácticas sustentables en enoturismo- convirtiéndose en una de las 6 viñas chilenas pioneras en el Enoturismo Sustentable. A través de una auditoría que se realiza cada dos años, Vinos de Chile entrega una certificación que mide cómo las empresas de la industria vitivinícola se comportan con el medioambiente, clientes, proveedores y colaboradores. En esta medición se consideran requisitos para cuatro áreas complementarias: Área Verde (manejo de los viñedos), Área Naranja (RRHH, clientes, proveedores, comunidades, entre otros), Área Roja (bodega de producción) y la nueva Área Morada (lugar donde se desarrollan actividades enoturísticas). Para Nicolás Garib, Gerente General de Viña Cousiño Macul, “esta certificación confirma el compromiso permanente que tenemos como empresa con una operación sostenible y responsable. Estamos felices y orgullosos de renovar este compromiso nuevamente, obteniendo una excelente calificación en todas las áreas. Hemos visto grandes avances en los años que llevamos participando de las auditorías. Hoy, además de los proyectos que hemos implementado en esta línea, vemos cómo la sustentabilidad se ‘respira’ en cada uno de los equipos y procesos de nuestra viña, reconociendo su importancia y potencial para el desarrollo futuro de nuestro negocio”. Entre los proyectos sustentables más destacados que ha desarrollado Viña Cousiño Macul en los últimos años, se encuentra la inauguración de su proyecto fotovoltaico. A través de un sistema de paneles solares, la empresa genera

En Viña Cousiño Macul la sustentabilidad es parte de nuestro ADN, por lo mismo nuestro Equipo Agrícola se encuentra constantemente desarrollando proyectos que nos permitan dar una nueva vida a nuestros residuos. Es así como desde año 2019, comenzamos a trabajar en un sistema circular que nos permite reutilizar nuestros residuos orgánicos a través del proceso de descomposición de éstos. Gracias a este proceso, actualmente generamos aproximadamente 500 toneladas de compost anuales, las cuales luego son aplicadas como abono para nuestras vides. ¿Qué es el compost? El compost es un producto que se obtiene a través de la descomposición de residuos orgánicos, el cual se utiliza como abono natural de alta calidad para las plantas, aumentando la cantidad y variedad de nutrientes del suelo y mejorando su fertilidad. Nuestro compost está compuesto por el 100% de los residuos orgánicos que resultan de cada una de nuestras vendimias, como orujo y escobajo. Además, a esta mezcla adicionamos guano, que permite mantener una buena proporción de carbono y nitrógeno, que son indispensables para el proceso de descomposición de los residuos. Durante aproximadamente 6 meses, vamos regando esta mezcla para incorporar humedad y la vamos girando para reintegrar oxígeno y homogenizar los materiales. Durante este proceso el color interno debe ser grisáceo, indicando que las bacterias están activas y trabajando en la descomposición de los residuos y su temperatura aumenta incluso hasta los 60°C. El proceso finaliza cuando ya se puede observar una tierra homogénea, de un color café oscuro atractivo que no posee mal olor. Además, cuando las bacterias comienzan a desactivarse, la temperatura baja hasta unos 28° a 35°C. En Viña Cousiño Macul aplicamos este compost a nuestras vides justo después de la vendimia, durante el invierno, ya que es el momento en que necesitan recuperar sus nutrientes y así también

Con este proyecto, el Equipo Agrícola busca mejorar la calidad y rendimientos en los viñedos de Macul y Paine, además de adaptarse a las nuevas condiciones climáticas de la zona. Desde el año de su fundación, en 1856, Viña Cousiño Macul se ha caracterizado por producir vinos de clase mundial que expresan el carácter único del Valle del Maipo. Y cómo no, si sus protagonistas, las vides, fueron traídas directamente desde Europa pre-phylloxera por Luis Cousiño y su mujer Isidora Goyenechea hace más de 160 años, periodo en el que se han adaptado de manera extraordinaria a estas tierras. Continuando con el compromiso de producir vinos de excelencia, es que nuestro Equipo Agrícola ha comenzado un proyecto de replantación tanto en nuestro viñedo de Paine, como en nuestro tradicional viñedo de Macul. El objetivo es mejorar la calidad y rendimientos, además de adaptar estas nuevas plantaciones a las desafiantes condiciones climáticas actuales que presenta el Valle del Maipo. Proyecto Replantación – Paine y Macul Este proyecto busca renovar los cuarteles que, con los años, han comenzado a bajar su calidad y rendimientos. Bajo este escenario, el Equipo Agrícola de Viña Cousiño Macul, estructuró un plan de renovación de vides para los campos de Macul y Paine, cada uno con un enfoque propio adaptado a la calidad y rendimiento que se busca en cada uno. Además, para cada proyecto se consideró factores tan importantes como el escenario actual de escasez hídrica, con el objetivo de establecer una plantación altamente eficiente en el uso de recursos. Nuestro campo de Paine fue adquirido en 1996, con la finalidad de construir una planta de producción nueva, con tecnología de punta y que nos permitiera expandir nuestro viñedo, siempre dentro del Valle del Maipo.  Es aquí donde el 2020, se inició el proyecto de replantación