Antiguas Reservas – Syrah

Ideal para acompañar preparaciones que equiparen su intensidad como un costillar de cerdo con salsa barbecue, prosciutto o cordero ahumado. También excelente con ravioles de carne de pato con frutos secos y junto a quesos maduros de intensidad media-alta.

Los racimos fueron cosechados a mano al llegar a una madurez y suavidad suficiente de taninos. La vinificación empezó con una maceración a baja temperatura por 5 días. Se utilizaron distintas variedades de levaduras para la fermentación, etapa durante la cual se realizaron entre 3 y 5 remontajes diarios. Al terminar la fermentación se realizó una maceración post-fermentativa junto a las películas de las bayas por aproximadamente 20 días. Luego, el vino fue transferido a barricas de segundo uso, donde ocurrió la fermentación maloláctica y maduró por 12 meses. Finalmente, fue clarificado y filtrado antes de ser embotellado.

De coloración profunda cereza negra. En nariz, se perciben frutos negros maduros, como mora y ciruela junto con notas florales y chocolate amargo, canela, cuero y un toque ahumado. En boca, se siente una acidez media, buen cuerpo, elegantes taninos que envuelven la boca y una larga persistencia.