Una línea en honor a Luis Cousiño, quien junto a su mujer Isidora Goyenechea, concretaron el sueño de comenzar una producción de vino familiar.
Es un vino fresco y frutal que expresa todo el carácter varietal de esta cepa.
Don Luis - Sauvignon Blanc
CATEGORIAS: Don Luis, Sauvignon Blanc
VISUAL
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OLFATO
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GUSTO
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MARIDAJE
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Composición varietal: 100% Sauvignon Blanc
Denominación de Origen: Valle del Maipo
Alcohol: 13%
Acidez total: 6,71g/L
Azúcar Residual: 2,43 g/L
pH: 3,24
Este vino armoniza muy bien con preparaciones vegetales o de mar como ostras, ceviche y ensalada griega o caprese. Ideal para acompañar quesos frescos y minerales como queso de cabra.
Luego de cosechar durante fines de febrero las uvas fueron molidas y prensadas al abrigo del oxígeno para conservar aromas y sabores del mosto. El jugo fue clarificado en frío para obtener un mosto limpio que se inoculó con distintas cepas de levaduras para acentuar sus caracteres varietales. Fermentó lentamente en tanques de acero inoxidable a 13°C (55° F) por 25 días. Una vez que el vino estuvo seco, fue clarificado, estabilizado en frío y embotellado.
Color amarillo pálido brillante. Aromas sutilmente herbáceos, floral y frutales que recuerdan a maracuyá, pomelo, piña fresca y flor de sauco. En boca presenta una acidez alta que realza la experiencia, es fresco con notas tropicales y de una persistencia muy larga.