Isidora – Riesling

Ideal para servir frío y acompañar preparaciones con una mineralidad alta como ostras, ceviche y otros tipos como comida japonesa, agridulce y ensalada griega.

Luego de ser cosechada a mano a mediados de marzo y seleccionada en la bodega, el racimo completo fue prensado obteniendo un jugo que se decantó en frío por 36 horas. El jugo limpio fue inoculado con levaduras seleccionadas para potenciar el carácter floral y frutal de la variedad, además de favorecer una fermentación lenta en pequeños tanques de acero inoxidable a una temperatura entre 12 y 13ºC (54-55ºF). El vino maduró por 4 meses, luego fue clarificado, se estabilizó en frío y filtró antes del embotellado.

De coloración verdosa pálida y brillante. Aromas frescos fieles a la variedad que recuerdan a frutos tropicales, flores, pera, pomelo y manzana verde. En boca mantiene una acidez alta y confirma los aromas, principalmente cítricos y manzana verde.