Antiguas Reservas - Chardonnay

El primer Antiguas Reservas Chardonnay de Cousiño Macul fue elaborado en el año 1969. Desde entonces, la marca representa la más fina selección de Chardonnay de nuestros viñedos. El proceso de selección comienza en el viñedo con una restricción del rendimiento por planta y continúa a través de todo el proceso enológico.

CATEGORIAS: Antiguas Reservas, Chardonnay

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MARIDAJE

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Composición varietal: 100% Chardonnay.

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Alcohol: 13,5%

Acidez total:  4,88 g/L

Azúcar Residual: 2,05 g/L

pH: 3,27

Debido a su frescor y complejidad este Chardonnay es ideal para acompañar preparaciones de mar de mediana intensidad, como un tártaro de salmón, pastas con salsa de mariscos o pescados blancos al horno. También es un excelente acompañamiento de comidas livianas, como una ensalada César o similares.

La cosecha de estas uvas se realizó a mano, la segunda quincena de febrero. La fruta fue llevada a la bodega donde se hizo una selección de racimos para luego ser prensada. La mitad del jugo fue fermentado en barricas nuevas de roble francés y el resto del jugo fermentó en cubas de acero inoxidable para preservar y respetar las características varietales y frutales de esta variedad. El vino evolucionó junto a sus borras ganando mayor complejidad por alrededor de 6 meses, tanto en barricas como en cubas. Para finalizar, se realizó la mezcla de ambos componentes buscando el balance perfecto entre madera y fruta. El vino fue clarificado y filtrado, para posteriormente ser embotellado.

De color dorado, limpio y brillante, Antiguas Reservas Chardonnay entrega aromas que recuerdan a piña, papaya, miel, frutos secos y tropicales como maracuyá. En boca se percibe una acidez alta que mantiene la frescura del vino, gran volumen y larga persistencia. El frescor y la fruta destacan por sobre la barrica francesa, la cual añade agradable complejidad sin ocultar sus características varietales.