Dama de Plata - Cabernet Sauvignon

Isidora Goyenechea, una de las primeras empresarias del siglo XIX y fundadora de nuestra viña, era conocida en su época como la Dama de Plata. Este vino fue nombrado en su honor por la primera generación de mujeres de la familia Cousiño que hoy trabaja en la viña, sus predecesoras.

CATEGORIAS: Premium, Cabernet Sauvignon

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Composición varietal: 85% Cabernet Sauvignon – 10% Malbec – 5% Syrah

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Envejecimiento: 12 meses en barriles de roble francés

Alcohol: 14%

Acidez total:  5.47 g/L

Azúcar Residual: 2.54 g/L

pH: 3,59

Debido a sus características varietales, este vino es perfecto para un filete mignon con vegetales grillados, buey Wellington acompañado con papas horneadas, moussaka y risotto trufado.

El 100% de este vino proviene de nuestro viñedo en Buin, especialmente dedicado a producir el mejor Cabernet Sauvignon de la región. El Malbec y el Syrah vienen de pequeños cuarteles de estos varietales. Luego de una cosecha manual, pasa por una estricta selección y una maceración a baja temperatura (7°C – 44.6°F) que toma una semana, para luego comenzar con el proceso de fermentación con una temperatura promedio de 25°C – 77°F. Estos procesos toman cerca de 12 días y terminan con una maceración post fermentativa de dos semanas para una mejor extracción del color y los aromas. Luego de esto, el vino es llevado a barriles de segundo uso de roble francés, donde envejece por 12 meses, mientras pasa por un proceso de fermentación maloláctica. Trascurrido este periodo se transfiere a tanques de acero inoxidable para estabilización y finalmente es embotellado.

De un color violeta elegante y compleja composición aromática, frutosa, llena de cerezas, ciruelas y especias. La sensación en la boca es de elegantes y firmes taninos. Este es un vino de cuerpo medio con excelente balance entre la fruta y el roble.