Isidora es un vino inspirado en una de las fundadoras de Cousiño Macul, Isidora Goyenechea, empresaria del siglo XIX quien revolucionó la industria del Vino en Chile. Las estacas de Sauvignon Gris fueron traídas de la región de Graves, en Burdeos; con el correr del tiempo y nuestros métodos de selección hemos visto cómo se ha adaptado de forma extraordinaria al Valle del Maipo.
Isidora - Sauvignon Gris
CATEGORIAS: Isidora, Sauvignon Gris
VISUAL
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OLFATO
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GUSTO
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MARIDAJE
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Composición varietal: 100% Sauvignon Gris
Denominación de Origen: Valle del Maipo
Alcohol: 14%
Acidez total: 5,95 g/L
Azúcar Residual: 1,33 g/L
pH: 3,18
Excelente armonía junto a ceviche agridulce, camarones, carpaccio de salmón, pastas con salsa de mariscos y ensaladas de todo tipo. Ideal para beber también sin complementar con comidas y en buena compañía.
La cosecha del Sauvignon Gris se realizó en forma manual durante las noches de los últimos días de febrero y primeros de marzo. Las uvas fueron llevadas a la bodega y el racimo completo fue cuidadosamente prensado, evitando la oxidación del mosto para conservar los frescos aromas de la variedad. Luego el mosto se inoculó con levaduras para dar lugar a la fermentación alcohólica que se realizó a una temperatura media de 13°C, tardando alrededor de 25 días. Posteriormente el vino se dejó madurar por 5 meses en cubas de acero inoxidable. Antes de ser embotellado, el vino fue clarificado, estabilizado en frío y filtrado.
De coloración amarillo verdoso, claro y brillante. Aromas que recuerdan fruta fresca como piña, pomelo y damasco; en segundo plano puede percibirse manzanilla y algunas notas florales. En boca presenta una acidez alta, un volumen atractivo y se confirma principalmente el damasco y pomelo, complementándose con la rica acidez y dando como resultado una sensación agradable y persistente.