Claret

Un Cabernet Sauvignon vinificado con la técnica de Maceración Carbónica, la cual permite obtener vinos livianos y bajos en alcohol. Nuestro primer Claret fue lanzado al mercado el 2017. Desde allí que forma parte de nuestras Ediciones Limitadas, etiquetas exclusivas que no se producen todos los años y que, cuando se producen, se hace en pequeñas cantidades. 

CATEGORIAS: Ediciones Limitadas, Cabernet Sauvignon

iconos-cousino-01

VISUAL

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

iconos-cousino-03

OLFATO

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

iconos-cousino-02

GUSTO

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

iconos-cousino-04

MARIDAJE

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Composición varietal: 100% Cabernet Sauvignon.

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Alcohol: 12,5%

Acidez total:  5,15 g/L

Azúcar Residual: 2,82 g/L

pH: 3,49

Un excelente vino para acompañar platos que contengan carnes de caza y pastas, o algún aperitivo o postres con queso chanco, ciruelas, chocolate amargo, cranberries o goji berries. Además, recomendamos beberlo más frío que un tinto tradicional.

La uva fue cosechada a mano en bins plásticos y tratada con mucho cuidado antes de llegar a la bodega para preservar su integridad y facilitar su evolución hacia el metabolismo anaeróbico. Las uvas fueron cuidadosamente despalilladas y depositadas en tinas de madera de raulí que previamente habían sido saturadas con CO2 para remover todo el oxígeno. Posteriormente se inoculó con levaduras comerciales. Con esta técnica, la fermentación alcohólica ocurre en el interior de los granos enteros en un ambiente anaeróbico. Luego de unos días se descuba y se deja terminar la fermentación sin las pieles ni semillas. Al término de la fermentación el vino se puso en pequeñas barricas de acero inoxidable esperando que terminara la fermentación maloláctica. Luego el vino se mantuvo por un par de meses en barricas francesas de 4 usos para preservar sus aromas varietales. El vino se embotelló en agosto del 2020.

Nuestro Claret 2020 es un vino liviano que presenta aromas a frutas rojas frescas, donde destaca la frambuesa. En boca confirma sus aromas, con notas de frambuesa muy presentes. Es un vino de entrada dulce y suave, de tanino bajo.