Don Matías – Merlot

Por sus características complejas pero sutiles, este vino es perfecto para acompañar pastas, como gnocchis a la boloñesa. También es ideal para carnes de intensidad media, como un filet mignon. Como opción vegetariana recomendamos un risotto de champiñones e higos.

Las uvas son seleccionadas en la bodega inmediatamente luego de ser cosechadas. El mosto, con la película de las bayas, son macerados por 5 días en frío. La fermentación tardó 7 días a temperatura entre 26-27°C con levaduras seleccionadas, para luego continuar con una maceración post-fermentativa de 20 días con el objetivo de ganar mayor complejidad. Al finalizar este proceso, el vino pasa por un período de 6 meses en pequeñas barricas de encina francesa, dando lugar también a la fermentación maloláctica. Todo este delicado manejo nos permite obtener vinos complejos, representativos de la variedad, equilibrados en su fruta y madera conservando la elegancia de esta línea Reserva.

Coloración rojo rubí con ribetes púrpura. Intensidad aromática media-alta, que recuerda frutas como fresas y ciruelas, además de sutiles notas de canela y clavo de olor. En boca, tiene una acidez balaceada, cuerpo medio, persistentes y suaves taninos, de final largo.