Don Matías Reserva debe su nombre al fundador de Cousiño Macul. Es un vino con estilo puro y elegante, su calidad comienza con la selección de viñedos y continua rigurosamente durante el manejo y vinificación hasta el embotellado. Con los años se ha convertido en un favorito entre los consumidores y medios.
Don Matías - Carmenere
CATEGORIAS: Don Matías, Carmenere
VISUAL
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OLFATO
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GUSTO
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MARIDAJE
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Composición varietal: 100% Carmenere
Denominación de Origen: Valle de Colchagua
Alcohol: 13,5%
Acidez total: 5,06 g/L
Azúcar Residual: 2,26 g/L
pH: 3,60
Don Matías Carmenere es un vino muy versátil para maridajes. Excelente para acompañar preparaciones de intensidad media o especiadas, como ravioles rellenos con ricotta, carne de rés magra al horno, pollo estofado o como opción vegetariana, una lasaña de berenjenas.
Las uvas fueron cosechadas a mano, llevadas cuidadosamente a la bodega para pasar por el proceso de molienda y llevadas directo a cubas de acero inoxidable. La vinificación comenzó con una maceración en frío por 5 días, para luego dar paso a la fermentación alcohólica que duró entre 10-12 días a una temperatura de 26ºC (78.8°F) con levaduras comerciales. Luego, el vino evolucionó en contacto con roble francés por 6 meses, donde se dio lugar la fermentación maloláctica. Para terminar, el vino fue filtrado y embotellado.
De coloración rojo rubí brillante. Aromas a frutos rojos, frambuesa, fresa, levemente floral y recordando también a pimentón rojo. En boca destaca por ser un vino amistoso y jugoso, de acidez media y taninos presente pero sutiles.