Don Matías – Carmenere

Don Matías Carmenere es un vino muy versátil para maridajes. Excelente para acompañar preparaciones de intensidad media o especiadas, como ravioles rellenos con ricotta, carne de rés magra al horno, pollo estofado o como opción vegetariana, una lasaña de berenjenas.

Las uvas fueron cosechadas a mano, llevadas cuidadosamente a la bodega para pasar por el proceso de molienda y llevadas directo a cubas de acero inoxidable. La vinificación comenzó con una maceración en frío por 5 días, para luego dar paso a la fermentación alcohólica que duró entre 10-12 días a una temperatura de 26ºC (78.8°F) con levaduras comerciales. Luego, el vino evolucionó en contacto con roble francés por 6 meses, donde se dio lugar la fermentación maloláctica. Para terminar, el vino fue filtrado y embotellado.

De coloración rojo rubí brillante. Aromas a frutos rojos, frambuesa, fresa, levemente floral y recordando también a pimentón rojo. En boca destaca por ser un vino amistoso y jugoso, de acidez media y taninos presente pero sutiles.