La Línea Don Matías Reserva debe su nombre al fundador de Cousiño Macul. Es un vino con estilo puro y elegante, su calidad comienza con la selección de viñedos y continua rigurosamente durante el manejo y vinificación hasta el embotellado. Con los años se ha convertido en un favorito entre los consumidores y medios.
Don Matías - Blend
CATEGORIAS: Don Matías, Carmenere
VISUAL
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OLFATO
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GUSTO
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MARIDAJE
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Composición varietal: 85% Cabernet Sauvignon – 15% Malbec
Denominación de Origen: Valle del Maipo
Alcohol: 14%
Acidez total: 4,38 g/L
Azúcar Residual: 3,33 g/L
pH: 3,51
Recomendamos acompañar este vino con preparaciones de intensidad media-alta, como una plateada con puré de papas rústico o camote. Para disfrutar también acompañando una tabla de jamón español y quesos maduros.
Las uvas de este vino fueron cosechadas manualmente, trasladadas a la bodega y molidas directo a cubas de acero inoxidable. Luego de una maceración en frío por una semana se inició la fermentación a 26°C (78.8°F) por un período de tiempo de 10-12 días. Se utilizaron levaduras comerciales. Luego de acabar la fermentación alcohólica, el vino pasó 6 meses en barricas de roble francés, período durante el cual ocurrió la fermentación maloláctica. Para terminar, el vino fue clarificado, filtrado y embotellado.
De un color violeta intenso y brillante, una compleja composición aromática que recuerda a frutos rojos maduros como frutilla y cerezas, frutos negros como ciruelas, además de especias. En boca tiene un final largo y persistente, con taninos firmes y elegantes. Este es un vino de cuerpo medio con excelente balance entre la fruta y la madera.