Don Luis - Merlot

Este Merlot es un gran ejemplar de la variedad y posee el carácter vívido de nuestros viñedos. Es un Merlot sin madera, frutal y equilibrado.

CATEGORIAS: Don Luis, Merlot

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VISUAL

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OLFATO

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GUSTO

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MARIDAJE

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Composición varietal: 100% Merlot

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Alcohol:  14%

Acidez total:  4,84 g/L

Azúcar Residual: 3,89 g/L

pH: 3,63

Este Don Luis Merlot se complementa muy bien con guiso de res, strogonoff, pastas especiadas o risotto de champiñones. Buena opción también para acompañar quesos de mediana intensidad.

Luego de una selección de racimos durante la cosecha, las uvas son llevadas a la bodega donde se despalillan y muelen. Luego viene una maceración en frío (10°C) por 2 a 5 días. La fermentación alcohólica dura alrededor de 6 días a una temperatura entre 26°C y 28°C donde utilizamos levaduras seleccionadas. Al terminar este proceso, el vino fue trasegado a otra cuba de acero inoxidable donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica. Finalmente fue clarificado, estabilizado y filtrado para ser embotellado.

Coloración rubí claro y brillante. Los aromas recuerdan a fresa, frambuesa, menta suave y pimienta fresca. En boca se percibe intenso confirmando los aromas, presenta acidez media-alta, taninos maduros y persistencia larga.