Don Luis – Carmenere

Ideal para acompañar preparaciones de carnes magras o blancas especiadas, pastrami y quesos de mediana intensidad. También es un excelente complemento para preparaciones vegetarianas como ñoquis al pesto, verduras grilladas, risotto de champiñón o preparaciones a base de maíz.

Las uvas fueron cosechadas y llevadas a la bodega. Luego de la molienda, se hace una corta maceración en frío en las cubas de acero inoxidable de 2 a 5 días a 8°C aproximadamente. La fermentación tuvo una duración de alrededor de 6 días con levaduras seleccionadas y a una temperatura de 26-27 °C. Al finalizar este proceso, el vino fue trasegado a otra cuba donde realizó la fermentación maloláctica. Posterior a eso, el vino fue clarificado, estabilizado y filtrado para finalmente ser embotellado.

Este Carménère es un vino joven, de color rojo carmín de intensidad media brillante y ribetes púrpura. Presenta aromas frutales que recuerdan a frutos rojos frescos como frutilla y cerezas, además de frutos negros como mora madura. También presenta notas de especias como pimienta negra y pimiento verde.