Don Matías Reserva debe su nombre al fundador de Cousiño Macul. Es un vino con estilo puro y elegante, su calidad comienza con la selección de viñedos y continua rigurosamente durante el manejo y vinificación hasta el embotellado. Con los años se ha convertido en un favorito entre los consumidores y medios.
Don Matías - Syrah
CATEGORIAS: Don Matías, Syrah
VISUAL
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OLFATO
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GUSTO
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MARIDAJE
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Composición varietal: 100% Syrah
Denominación de Origen: Valle del Maipo
Alcohol: 14%
Acidez total: 5,24 g/L
Azúcar Residual: 3,37 g/L
pH: 3,46
Recomendamos armonizar este Syrah con preparaciones de intensidad alta como costillas de cerdo con puré de papas rústicas o camote. Para disfrutar también acompañando una tabla de jamón español y quesos duros.
Las uvas de este vino fueron cosechadas manualmente, trasladadas a la bodega y molidas directo a cubas de acero inoxidable. Luego de una maceración en frío por una semana se inició la fermentación a 26°C (78.8°F) por un período de tiempo de 10-12 días. Se utilizaron levaduras comerciales. Luego de acabar la fermentación alcohólica, el vino pasó 6 meses en barricas de roble francés, período durante el cual ocurrió la fermentación maloláctica. Para terminar, el vino fue clarificado, filtrado y embotellado.
De color rojo rubí con ribetes púrpura. Alta intensidad aromática y compleja combinación, incluyendo cuero, arándanos, pimiento, caramelo y toffee. En boca, tiene una entrada suave, dando paso a un incremento de intensidad a los pocos segundos. Acidez media-alta, sabores consecuentes con los aromas percibidos, persistente y suaves taninos para terminar en un largo y enriquecedor final.