Don Matías – Cabernet Sauvignon

Ideal complemento para un Lomo vetado con puré de batata/camote o pastas especiadas, por ejemplo, al pesto, por su frescor. Excelente opción también para acompañar junto a quesos semi-maduros y duros, como aperitivo.

Las uvas son cosechadas a mano y seleccionadas al ingreso de la bodega. Comenzando así un proceso de maceraciones en frío de 5 días. La fermentación ocurre en 7 días para dar paso a una maceración post-fermentativa de 20 días. La fermentación se realiza a temperatura de 26-27 °C, con levaduras seleccionadas. Este vino pasa por un período de 6 meses en barricas de roble francés, dando lugar también a la fermentación maloláctica. Todo el manejo y selección de la materia prima en conjunto con el delicado proceso permite obtener vinos complejos, representativos de la variedad, equilibrados en su fruta y madera conservando la elegancia de esta línea Reserva.

De un brillante color rojo rubí con profundidad media. En nariz se percibe una complejidad de aromas donde resaltan notas herbáceas y frescas como menta, frutos rojos, fresas e higos, para luego dar paso una suave sensación tostada. En boca presenta una entrada frutal, taninos maduros y elegantes de intensidad media, una acidez media-alta, sabores consecuentes con sus aromas frutales y una larga sensación final.