Don Luis - Cabernet Sauvignon

Este vino muestra todo el carácter varietal del Cabernet Sauvignon. Totalmente fermentado en cubas de acero inoxidable, el énfasis se pone en mantener el vívido carácter derivado de nuestros viñedos. Es un Cabernet Sauvignon sin madera, frutal y equilibrado.

CATEGORIAS: Don Luis, Cabernet Sauvignon

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Composición varietal: 100% Cabernet Sauvignon

Denominación de Origen: Valle del Maipo

Alcohol: 14%

Acidez total:  4,84 g/L

Azúcar Residual: 3,89 g/L

pH: 3,63

Por sus características varietales es un vino excelente para acompañar platos simples como chuletas de cerdo, preparaciones picantes de nivel medio-alto o charcutería fría, incluyendo salame y quesos semi-duros.

Inmediatamente después de la cosecha, las uvas pasaron por el proceso de molienda, para luego comenzar un período de maceración a baja temperatura por 3 días en cubas de acero inoxidable. Al pasar este tiempo, se inoculó el jugo con levaduras y comenzó la fermentación alcohólica, que toma entre 8 a 10 días a una temperatura de 26-27°C. Al terminar este proceso se realizó la fermentación maloláctica. El vino fue clarificado, estabilizad, filtrado y finalmente embotellado.

De un color rojo rubí brillante. De aromas frescos y frutales, donde destacan mora, frambuesas, hojas de tabaco, toffee y una menta muy sutil. En boca es un vino sabroso, frutal y elegante, de acidez media y taninos dóciles. La entrada es progresiva y la sensación persiste por un largo tiempo.