Antiguas Reservas – Carménère

Es un vino ideal para acompañar comidas de mediana intensidad. El pastel de choclo será una excelente opción como preparación chilena. También acompañará muy bien pastas rellenas, como ravioles. Como opción vegetariana, recomendamos champiñones rellenos con queso crema y cebollín, gratinados con queso parmegiano reggiano.

La vinificación de este Carménère comenzó con 7 días de maceración a baja temperatura (10°C). La fermentación alcohólica duró 9 a 10 días a una temperatura media 26ºC, usando diferentes cepas de levaduras. Luego de este proceso, se realizó una maceración post-fermentativa de 20 días. El vino luego maduró en barricas francesas usadas durante 12 meses, período durante el cual también se desarrolló la fermentación maloláctica. Para terminar, el vino fue clarificado y filtrado antes de embotellar.

Nuestro Antiguas Reservas Carménère posee un color rojo rubí intenso, profundo y brillante. Entre sus aromas destacan los frutos rojos, como cerezas y frutillas maduras, notas minerales, especias como pimienta blanca y pimentón verde y leves notas a caramelo. En boca presenta taninos medios, acidez media, se percibe mucha fruta y mineralidad con una agradable persistencia.