Proveniente del prestigioso valle del Maipo, nace el segundo exponente de una de las líneas
más antiguas de Cousiño Macul. Su lanzamiento se suma al exitoso cambio de imagen y estilo
enológico que vivió hace dos años la línea Don Matías.

Don Matías Reserva es un clásico que no pasa de moda. Actualmente, su versión Cabernet
Sauvignon congrega a consumidores de todas las edades, y su nombre está claramente
posicionado entre los amantes del buen vino. La clave de este éxito es haber logrado una
ecuación perfecta: la combinación de una alta calidad y un precio accesible.

Esta primera edición de Don Matías Merlot Reserva está conformada en un 80% por uvas de
Buín y 20% de Macul. Al igual que su antecesor, está principalmente dirigido al mercado
nacional, donde se podrá encontrar a un valor aproximado de $4000 en restaurantes, tiendas
especializadas, supermercados y en la misma Viña Cousiño Macul (www.cousinomacul.com)

Puro y elegante, su calidad comienza desde la elección de sus cuarteles en el viñedo hasta su
embotellación. En el campo tiene el mismo manejo de las parras de los Antiguas Reservas, con
la diferencia de un mayor rendimiento por hectárea y una cosecha más temprana, para no perder los aromas y sabores frutales que lo distinguen.

Pascal Marty, Director Técnico de la bodega explica que “respecto al manejo enológico, la
fermentación se trabaja a temperaturas muy bajas para conseguir más fruta, y la maceración
post fermentativa es corta, con el objetivo de extraer taninos suaves y redondos. A esto se suma su paso de 10 meses por barrica de encina francesa, lo que le entrega la estructura que
buscamos para este vino: fruta y aromas frescos entrelazados con sutiles toques de madera”,
concluye el experto que lidera el equipo integrado también por la enóloga Rosario Palma.

El resultado es un vino con un color cerrado y atractivo, de rojo oscuro, que se vuelven
tenuemente violáceos en los bordes de la copa. Sus aromas son intensos y gratos, con
predominio de guindas rojas y frambuesa. También destacan los tonos especiados y de madera, con notas de mentol y cedro, pero siempre marcado por un carácter joven y vivaz. En boca, por su parte, es impetuoso, firme y gustoso, con leves sabores dulces y muy frutal, con tonos de ciruela madura y compensada acidez. El cuerpo es medio, de taninos muy finos, con un largo y fino final.

Se recomienda beberlo solo o acompañado con tablas de quesos, especialmente mantecosos,
con salame y jamón cocido y/o serrano. Por su intensidad de sabor también puede degustarse
en compañía de pastas rellena con diversas salsas, guisos de carne a la cacerola, civets de
liebre, conejo, tórtolas y perdices.


Un clásico renovado
No es primera vez que Cousiño Macul realiza importantes cambios a la línea Don Matías, ya que a mediados de 2006 -en el marco de la celebración de su aniversario 150- renovó su estilo enológico y le estampó una nueva imagen, que mantuvo su elegancia característica.

Este cambio dio buenos resultados en términos de posicionamiento de imagen y ventas, razones que condujeron a lanzar este Merlot reserva. “Hoy los consumidores son más exigentes y entendidos, por lo que distinguen muy bien cuando un vino tiene una calidad superior a sus competencia en el mercado, cualidades que distinguen a esta línea. Esta nueva apuesta es una excelente opción para los amantes del verdadero Merlot, y para quienes ya disfrutan de nuestro Cabernet Sauvignon y buscan propuestas distintas”, concluye Matías Ovalle, Gerente Comercial de Viña Cousiño Macul.